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砂糖結晶を成長させるための2つの技術があります。 最も一般的な方法は、 飽和砂糖溶液を作り、液体に粗い紐を掛け、溶液が結晶が紐上に形成され始める点まで濃縮するのを待つことである。 飽和溶液は、容器の底に蓄積し始めるまで砂糖を温水に添加し、次いで結晶成長溶液として液体一般的な砂糖は、原料から取れるショ糖を遠心分離したものから作られます。 遠心分離器にかけて、 塊になったショ糖が「結晶」、液体のままの分離したショ糖「糖液」 を作ります。これら2つからさまざまな砂糖を作るんです。砂糖の結晶が底にあたらないように、スティックは瓶の底に近づけすぎないのがコツ。 ↓ 瓶の大きさによってはジョウゴを使って砂糖水を流しいれます。 ↓ 窓辺などあたたかい所に置いて一週間ほど待ちます。 徐々に結晶が付いていくのが分かります。 冰糖 轉載 Peppertan的老女人俱樂部 Udn部落格 砂糖 結晶構造